Mettre en scène ses macarons comme dans une bijouterie

Présenter des macarons sur un simple plateau ne suffit plus à justifier un positionnement haut de gamme. La question qui se pose aux pâtissiers et aux responsables de rayon est mesurable : entre une présentation ouverte sur un présentoir classique et une mise en scène fermée sous vitrine éclairée, quels paramètres changent réellement en termes de protection, d’hygiène et de …

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