Les vins à sulfites modérés ouvrent une nouvelle voie en œnologie

Oubliez les dogmes de la vinification d’hier : aujourd’hui, l’œnologie s’ouvre à des horizons nouveaux, bousculée par l’arrivée de vins à sulfites modérés qui réécrivent les codes du secteur. Ce virage intrigue autant qu’il séduit, et il mérite qu’on s’y attarde de près.

Qu’est-ce que l’œnologie ?

L’art du vin, c’est bien plus que des connaissances techniques. Ici, tout commence …

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