Athlètes : Glucides simples ou complexes, quel impact sur la performance sportive ?

24 heures avant une compétition, certains athlètes carburent à la confiture, d’autres misent tout sur un plat de riz brun. Deux écoles, deux philosophies de l’effort, et une même obsession : repousser la défaillance, garantir la relance, tenir jusqu’au bout. Entre les tenants des sucres rapides et les partisans des glucides complexes, la science avance, les habitudes résistent, et les …

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